苹果雪耳配以芡实薏米煲猪瘦肉汤，比较合适于温差较大的天气下养生之用，此汤清润可口，能养阴润燥、清心润肺。

　　苹果为性味温和的水果，男女老少皆宜，以它入汤起了滋阴润燥、补益气血的功效。雪耳的作用亦是滋阴润燥，两者结合在时下秋初燥时使用是最适合的，再配以健脾祛湿的薏米、健脾固精的芡实，更相得益彰。

　　材料：苹果2~3个，雪耳20克，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，猪瘦肉500克，生姜3片。

　　烹制：苹果连皮洗净，切4片去心；雪耳浸泡撕为小朵；各药材洗净，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：本人因更年期，晚上经常睡不着觉或睡得不实，请教煲什么汤调理好？

　　佘自强：更年期是每个人都必须经历的人生阶段，女人一般47岁左右开始，男人一般65岁开始，表现为烦闷，一时怕冷，一时怕热。要勇于面对，保持舒畅心情，才能顺利度过更年期。可饮石斛生地熟地煲瘦肉，有滋阴养血、凉血的效果，也可饮沙参玉竹炖白鸽或清补凉，不要吃燥热的食物，否则更容易激发火气。也要注意补钙，可饮用杞子淮山马蹄脊骨汤，多饮牛奶。

　　读者：因风热引起的咽喉炎什么汤合适？

　　佘自强：新鲜橄榄煲海螺瘦肉，可清凉解毒利咽，适合此症状