很多疾病的发生都与早餐不当有关，理想早餐三要素是粮谷类、蛋白质、蔬菜水果

    新闻缘起

    百余专家在厦论养生

    为期三天的第五届全国中西医结合养生学与康复医学学术研讨会将于今日在厦门落下帷幕。来自全国各地的一百多位专家学者出席了本次大会。

　　参加会议交流并收入汇编的论文有123篇，涉及中西医结合养生学、康复医学、老年病防治、亚健康状态研究以及食疗药膳应用研究等诸多领域。中国科学院院士、中国中西医结合学会会长陈可冀教授特为本次会议撰写了论文。

    与会专家们认为，21世纪的医学是以自我保健为主的医学，养生学与康复医学正日益受到人们的关注。此次会议就是要促进医学界对传统养生康复医学理论进行挖掘，结合现代科学方法和手段，共同推动我国养生学和康复医学的创新和发展。

    “早餐是一日三餐中最应受到重视的，很多疾病的发生都与不吃早餐、早餐搭配不合理有关。”昨天，来厦参加第五届全国中西医结合养生学与康复医学学术研讨会的我国著名养生专家周文泉教授提出了这样的忠告。

    不吃早餐更易发胖

    周文泉教授是中国中西医结合学会养生学及康复医学委员会主任委员、中国药膳研究会会长、中央保健委员会保健会诊专家。他说，我国10%－20%的人不吃早餐，年轻人约有半数经常不吃。工作紧张没时间吃、没胃口不想吃、没吃早餐的习惯、瘦身减肥等是他们不吃早餐的理由，但是，他们忽略了不吃早餐给健康带来的危害。

    周教授解释，不吃早餐者上午10时左右就会出现饥饿感，影响工作和学习效率，中餐常过度进食，反而更易发胖。另外，长期不吃早餐会损害身体机能，表现出疲乏、黑眼圈、皮肤干燥、贫血、暴躁、易衰老，还可能引起糖尿病等代谢性疾病，胃炎、胆结石、便秘等消化系统疾病。

    纯素和太油都不好

    周文泉指出，素食早餐族越来越庞大，此类早餐维生素、纤维素等摄入较充足，但缺少动物蛋白，所以要摄入足量的植物蛋白如豆浆，以满足机体对蛋白质的需求。

    他提到，油条加豆浆是我国传统的早餐搭配，这种油脂量偏高的早餐一周不宜超过1次，且当天中、晚餐应尽量清淡。

    对于火腿、煎蛋、三明治、汉堡、牛奶、咖啡组合的西式早餐，周文泉认为，这种搭配的缺点是油脂含量较高。他建议，这类早餐一周不宜超过3次；夹馅面包不要常吃，提倡吃全麦面包、燕麦片；牛奶多饮低脂、脱脂奶；咖啡最好餐前或餐后两小时喝，以免影响人体对铁质的吸收；中、晚餐多补充蔬菜。

    理想早餐的三要素

    周文泉说，早餐摄食原则为方便、清淡、少食肉类、油炸类，营养合理，主食、副食（蔬菜）搭配。牛奶、鸡蛋属于优质蛋白，可根据个人习惯摄入。

    周教授提出，理想早餐的构成有三要素：粮谷类、蛋白质、蔬菜水果。这样的早餐能保证摄入丰富的蛋白质、各种矿物质和维生素。

    他强调，早餐坚决反对油腻，高脂早餐会导致大脑供血不足。如果早餐不能完全做到，也要在中、晚餐时做到每天有粮有豆、有菜有肉、有蛋有奶。

    对于闽南人偏好的粥点，周教授给予了高度评价。“粥的特点是吸收快、老少皆宜，很适合作为早餐。如果适当加入粗粮、药膳，更是能健脾养胃、疗病抗衰。”